TESORO DORADO DOMINICANO - CACAO
Una tradición antigua que nos hace recordar el rico olor a Cacao de campo algo muy diferente a lo que conocemos hoy junto al sonido del pilón o el molino triturando las semillas tostadas al compás de una canción.
Preparar Cacao es un proceso de trabajo arduo, se acostumbra fermentar las semillas en hoja de plátano exponiendolas luego al sol, pasado dos días son tostadas a fuego muy lento removiendolas con un suave movimiento hasta percibir un agradable olor al chocolate que conocemos habitualmente.
El calor y la vibración se encarga de desprender las pepas de su cáscara separándolas. ¿Sabías que estas no se desechan? Como resultado de este proceso obtenemos nuestro delicioso Té de Cacao - abre este link para ver todo acerca del té de cacao, sus propiedades y beneficios.
Al enfriarse ligeramente las semillas de Cacao son colocadas en un instrumento llamado mortero puede ser de madera o piedra para proceder a molerlas allí surge la magia cuando en este proceso extraemos la manteca de Cacao - haz click para conocer más de la manteca de Cacao.
En conclusión obtenemos el licor de Cacao. Es bueno resaltar que cuando nos referimos a licor no se trata de que sea líquido o posea alcohol sino que tenemos una pasta virgen de cacao en su estado puro sin añadidos de azúcar.
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