Доминиканская история в цвете, вкусе и аромате.

С открытием Америки Христофором Колумбом, индейское оседлое население было уничтожено, и остров был заселен европейцами всех вероисповеданий и обычаев: от генуэзцев, таких как Колумб, до андалузцев, галисийцев, канарцев, басков, каталонцев, флорентийцев, евреев. и левантийцев, среди многих других. Это был целый поток людей, одни из которых «вышли разбитыми и потерянными неудачниками, а другие - баснословно богатыми господами». Вместе с европейскими белыми поселенцами появились чернокожие люди, представители многочисленных африканских этносов, рас и культур, пришедшие из многих прибрежных районов Африки, из Сенегала, Гвинеи, Конго, Анголы, Мозамбика. Все они оказались вырваны из своего первоначального социума и угнетены под тяжестью господствующих культур нового континента. Это еще один ингредиент, который добавляется в «кулинарное блюдо нашей истории» вместе с иберийской культурой, чтобы продолжить составлять особую приправу и добавлять новые компоненты этого «креольского супа». А если добавить к этому последовательные этнические миграции на наш остров выходцев из Персидского залива, французов, англосаксов, китайцев... а также - периодические волны иммигрантов: евреев, североамериканцев, японцев и даже желтокожих монголоидов из Макао, Кантона и других областей, в которых находилась знаменитая Поднебесная.

Итак, доминиканцы - удивительное смешение культур и народов, которое находит свое выражение в мелодиях и ритмах их песен, грустных и веселых, в произведениях искусства и продуктах тяжелого труда, которые были орошены кровью и потом рабов и крестьян.

ИНДЕЙЦЫ ТАИНО.

Таино были доколумбовым народом, населявшим Багамские острова, Большие Антильские острова и север Малых Антильских островов на Американском континенте. Считается, что индейцы таино являются родственниками араваков Южной Америки. Язык культуры таино является членом языковой семьи араваков, которая простирается от Южной Америки до Карибского бассейна. Индейцы Таино – первые жители острова Гаити, поэтому они назвали свою землю обетованную «Айти», что означает "земля гор". Они были многочисленными, мирными, красивыми и очень счастливыми людьми, проводившими свою жизнь спокойно и размеренно между разведением юки и табака, охотой и ареито – веселыми и бесконечными празднествами. В каждом боио (так называются типичные деревянные дома из дерева, покрытые листьями пальмы кана) индейцы хранили и высушивали листья табака, священного и лекарственного растения, привезенного ими давным-давно с Американского континента. На полях были посеяны корнеплоды, такие как юка и яутия, основные продукты питания. Индейцы накапливали большое количество земли на участках, называемых «конуко», что улучшило дренаж почвы и плодородие, а также задерживало эрозию почв, что позволяло более длительное использование этих конуко под посевы. Также выращивалась кукуруза, но основной культурой была юка или маниок, древесный кустарник, выращенный ради съедобного клубневого корня и крахмала. Сладкий картофель или сладкий батат был сельскохозяйственной культурой, которая также была очень важна для индейцев Таино. Они выращивали тыкву, бобы, ананасы, арахис и перец. Табак, тыква и хлопок выращивались рядом с домами. Другие фрукты и овощи, такие как пальмовые орехи, гуайава и корни гуайиги, собирали в лесу. Таино широко использовали хлопок и пальмы для изготовления рыболовных сетей и веревок. Их каноэ (Kanoa) были самых различных размеров, и могли вмещать от 2 до 80 человек. Каноэ среднего размера выдерживали от 15 до 20 человек. Они использовали луки и стрелы, и иногда использовали яды для наконечников стрел. Во время войн они использовали деревянные молотки или палки, которые они называли «макана». Железа индейцы не знали.Также как и колеса.