CACAOTECA
В 2014 году, работая в ЮНЕСКО в Париже, Кораль попробовала вкусный шоколад. Когда она спросила откуда этот шоколад, она с удивлением обнаружила, что он из ее родной страны, Доминиканской Республики. Она поняла, что, хотя многие считают доминиканский какао лучшим в мире, в самой Доминикане почти не был представлен шоколад исключительного качества, отвечающий вкусовым пристрастиям самих доминиканцев.
Она и ее муж Эдуард решили узнать как можно больше о шоколаде во Франции, прежде чем переехать в столицу Доминиканы Санто-Доминго. Их целью было продвижение продукции местного сельского хозяйства на потенциальные рынки.
После многочисленных исследований и испытаний, в июле 2016 года была создана марка Cacaoteca. Ее название является данью La Cafeotheque, первому магазину, который продавал изысканный и высококачественный кофе в Париже, где когда-то работала Кораль. Позже к команде присоединились три партнера, Сагрет и Фабио (сестра Кораль и ее муж), а так же Даниело Вестри, опытный итальянский шоколатье, который щедро делился своими знаниями о производстве шоколада.
Три года спустя шоколад Cacaoteca продается уже более чем в 100 магазинах Доминиканской Республики.
Шоколадная фабрика Cacaoteca находится в Гаскю, в самом сердце Санто-Доминго. На фабрике какао проходит путь от боба до шоколадной плитки, бережно упакованной вручную. На фабрике Cacaoteca так же открыта небольшая экспериментальная производственная линия по производству шоколада с различными ароматами, а так же цех обжарки какао-бобов, для того чтобы производить самый свежий шоколад на любой вкус.