Испанское завоевание: сахар, ром

Губернатор Санто-Доминго, Николас де Овандо, начал выращивать плантации сахарного тростника, импортированные с Канарских островов на Эспаньолу. Это невероятное производство из-за их размеров и истребления индейцев привело к рабству африканских чернокожих, доставленных в колонию в огромных количествах. Сахар стал основным экспортным продуктом Санто-Доминго в Европу. Изобилие сахара на острове привело к производству агуардьенте, очень крепкого и низкокачественного алкогольного напитка, который со временем стал изысканным ромом, который производится сегодня в Доминиканской республике.

РОМ

Ром является национальным напитком Доминиканской Республики и одним из самых узнаваемых в мире продуктов. Ron Brugal, Ron Bermúdez и Ron Barceló в настоящее время являются наиболее известными доминиканскими ромовыми компаниями, но в производстве престижного рома больше всех преуспел ромовый дом Oliver.

История и традиции

История доминиканского рома восходит к тем временам, когда адмирал Колумб открыл Америку и привез из Испании неизвестный в Новом Свете продукт - сахарный тростник. Сахарный тростник является родным для Индии, арабы привезли его в Испанию во времена их господства. Дон Диего Бермудес отвечает за доставку сахарного тростника в Новый Свет во втором путешествии Христофора Колумба на Эспаньолу в 1493 году. Но выращивать сахарный тростник начал губернатор Санто-Доминго Николас де Овандо. Затем, сахарный тростник привезен на Кубу, Карибские острова, Пуэрто-Рико, Ямайку.

Согласно летописям, около 1630 года, английские поселенцы начали производство рома на острове Барбадос, а в 1651 году, путешественник Ричард Лигон, назвал этот напиток «опьяняющим и чрезвычайно крепким». «Rumbullion» происходит от старого английского слова, которое означает "большой шум"; по сокращению англичане и французы называли его «ромом». Испанцы зовут его ron.

Процесс обработки

Ром изготавливают путем сбраживания мелассы, которая представляет собой остаточную жидкость, которая остается после кристаллизации сахара в соке тростника. После ферментации, наступает тщательный процесс дистилляции, а затем - выдержка в бочках. И, наконец, есть собственное и секретное смешивание каждого производителя (купаж), где многолетний опыт и традиции являются лучшими гарантиями получения рома превосходного качества.

ВЫДЕРЖКА РОМА

Выдержка рома в дубовых бочках - это процесс, который был обнаружен случайно: ром разливался в бутылки непосредственно после перегонки, сегодня он все еще производится с небольшим количеством белого рома, но когда производители стали производить больше рома, чем можно было бы потребить, они начали хранить его в дубовых бочках, которые также были очень безопасны для транспортировки. Вскоре было замечено, что ром приобретал цвет и превосходный аромат.

Этот процесс старения происходит из-за слияния компонентов древесины с компонентами ликера, ром поглощает аромат, древесина также позволяет ему дышать, что обеспечивает прекрасные окислительные свойства.

Большинство ромов созревают в бочках, которые использовались для виски (особенно типа "бурбон"), коньяка и вина.

Ромы светлого типа - в возрасте от 1 до 3 лет.

Ром тяжелого типа выдерживают в бочках не менее 3 лет.

Чем больше лет выдерживается ром, тем мягче он становится, а именно - более зрелым. Максимум можно выдержать ром в течение 20 лет в прохладном и влажном климате, если его оставить дольше, он начинает терять вкус и испаряется.

В более теплом и более сухом климате он стареет быстрее, и после 7 лет его очень трудно улучшить, поэтому важно учитывать годы старения рома, а также место старения.

Ромовые классы:

Существуют разновидности белого, золотистого, выдержанного, старого, сладкого, сельскохозяйственного, морозного и светлого рома, солера, аньехо, солера резерва, экстра стар, ХО, Гран Ресерва, Империал, Платинум и Премиун.

Ром: престиж и качество

Чистый, со льдом или в смеси с различными соками ром используется в любой точке мира, этот восхитительный напиток покорил самых требовательных гурманов, в Доминикане есть 3 очень солидных бренда этого национального напитка.

Barceló, подлинный доминиканский вкус

В 1929 году Хулиан Барсело, родившийся на Майорке, прибыл в Доминиканскую Республику и основал Barceló y CO. в городе Санто-Доминго. С тех пор этот семейный бизнес вырос и не только позиционирует себя как одного из крупнейших экспортеров доминиканского рома, но благодаря пяти основам, которые он создал, за эти годы внес свой вклад в улучшение и развитие доминиканского народа.

Ром Brugal, семейная традиция 

Семья Бругал делает ромы с 1880 года, когда Андрес Бругал Монтанер, гражданин Испании, эмигрировавший в Сантьяго-де-Куба, решил переехать в Доминиканскую Республику и окончательно обосноваться в Пуэрто-Плата. Brugal предлагает пять сортов рома на рынке, каждый со своей индивидуальностью и характеристиками. Как и Barceló, Brugal хотел выйти за рамки только экономических выгод, которые может получать компания, и создал несколько лет назад фонд Brugal.

Рон Бермудес, старейший в Америке. 

Исторически, и согласно летописям, самой законной фамилией рома Доминиканской Республики является Бермудес, поскольку одним из первых спутников Колумба был Дон Диего Бермудес, который принес сахарный тростник, из которого получали спирт, основное сырье в производстве рома. Бермудес предлагает выбор и широкий ассортимент продуктов, которые не только включают ром, но также предлагают джины, водку и виски.

ОЛИВЕР - КУБА - ДОМИНИКАНА

Традиция кубинского рома с 19-го века была принесена на доминиканскую землю семьей молодого испанского военного Хуанильо Оливера, который прибыл на Кубу в 1868 году и после участия в войнах за независимость решил поселиться на Кубе, создать семью и развиваться как бизнесмен в мире сахара, бренди и рома.

Город Оливер в самом сердце Кубы носит его имя и по сей день. Там Оливер получил большое признание , успешно работая в ромовой и сахарной промышленности.

В 1895 году знаменитый доминиканский генерал, Максимо Гомес, прибыл на Кубу и начал политику «Огненной Земли», когда были подожжены все плантации сахарного тростника, включая и плантации Оливера. Семья ушла из этого бизнеса. В 1963 году вся семья покинула Кубу и рассеялась по всему миру.

1993 год стал годом перемен на Кубе, благодаря распаду Советского Союза. Один из наследников своих предшественников, Педро Рамон, прибыл на Кубу и просмотрел сотни документов, которые остались в семье на Кубе. Потомки Хуанильо Оливера приняли историческое решение возродить производство высококачественных ромов, выбрав Доминиканскую Республику в качестве идеального места для нового дома OLIVER. Отличительной чертой дома Оливера в Доминиканской Республике является то, что он - производитель великолепных ромов отличного качества, зрелости, эксклюзивности и разнообразия.

Ромовый дом OLIVER имеет большое портфолио, в которое входят ромы в традиционном кубинском и доминиканском стиле, считающиеся уникальными, отличающиеся большим качеством и категорией. В каждом стиле рома OLIVER работает с крепким, легким и тяжелым ромом и предлагает широкий ассортимент ароматов, вкусов и продуктов.

OLIVER, на самом деле, создает выдающиеся и не имеющие аналогов продукты. Например, Rones Ultra

Премиум ромы были созданы благодаря участию других напитков. OPTHIMUS 25 был помещен в бочки, в которых ранее размещался солод для виски. Так, возник знаменитый солодовый ром Opthimus Finished. Opthimus 25 OPORTO хранился в бочках из-под портвейна. Бренд Pancho Villa дает импульс и своеобразие и был выдержан в бочках из-под текилы.

В линейке Puntacana Club Line есть три продукта со специальной финальной выдержкой: Puntacana Club XOX, выдержка в OPORTO; Puntacana Club Tesoro, выдержанный в бочках от односолодового виски, и Puntacanan Club Esplendido, выдержанный в коньячных бочках Франсуа Фрере.

Сегодня у OLIVER - 9 специальных готовых изделий.

Ассортимент ромов OLIVER очень широк: CUBANEY, UNHIQ, OPTHIMUS, QUORHUM и многие другие.

Вкус каждого рома OLIVER неповторим и своеобразен, как и ваша поездка в теплую и красивую Доминиканскую Республику.

Cubaney Centenario, доминиканский ром, произведенный компанией Oliver & Oliver и произведенный в сообществе с Hato Nuevo в Санто-Доминго, был выбран в июне прошлого года в качестве рома номер один в Доминиканской Республике и входит в десятку лучших в мире по версии BTI (Дегустационный институт напитков) в Чикаго.

Дегустационная и оценочная компания, имеющая большое международное признание, наградила золотой медалью и описала креольский напиток как исключительный, получивший 94 из 100 баллов, который признает его одним из лучших в мире.

Для выбора коллекция для дегустации была составлена ​​из всех ромов, которые были испытаны и проверены за последние пять лет во всем мире.

BTI также сделал выбор лучших ромов в Доминиканской Республике, в которой Cubaney Centenario также получил титул первого рома страны. На втором месте ром Opthimus XO, также Oliver & Oliver; третье и четвертое места соответствуют ромам Matusalem 18 и Barceló Imperial соответственно.

Эти четыре рома завоевали золотую медаль и относятся к категории исключительных.

В дополнение к Cubaney Centenario и Opthimus XO, три других рома компании Oliver & Oliver получили выдающиеся оценки, добавив пять напитков от той же компании, признанных одними из лучших в Доминиканской Республике.

Bavaro Brut, Brulée и Black:

Среди очень впечатляющих ромов Оливера следует упомянуть три рома из коллекции Bavaro: Brut, Brulée и Black. Зрелость 12 лет, это ром современного стиля с незабываемым ароматом свежих фруктов и выдержанного дерева. Дегустация Brut: чувствуется во вкусе присутствие тростника, ванили, легких ноток патоки и дуба.

Brulée идеально подойдет любителям спиртных напитков. Этот ром - воссоединение глубоких ароматов от прекрасных кондитерских изделий. Его аромат идеален и объединяет выпечку, карамель, какао, спелый дуб.

Любой гость Доминиканской Республики будет в восторге от этих изысканных напитков, которые станут невероятно дорогими подарками для всех.